几道好吃营养的家常菜硬菜,比买的好吃多了,做法超级简单


  宫保豆腐

  

  食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、

  做法:

  1.豆腐切成丁备用。

  2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

  3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

  4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

  5.另起锅把调料汁倒入锅里。

  6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

  糖醋鱼

  

  食材:鲤鱼或草鱼、淀粉、料酒、酱油、盐、醋、番茄酱、红椒、大葱、白糖、姜、蒜

  做法:

  1、鱼收拾干净,擦干水分,用刀在鱼身体两面各划5~6刀;

  2、用料酒、酱油、食盐抹到鱼身上,腌大约10分钟;

  3、姜蒜切末,大葱葱白切细丝,红椒切细丝;

  4、酱油、白糖、醋、淀粉加水调成汁;

  5、给腌好的鱼均匀地抹上淀粉;

  6、热锅放油烧至7成热,用手提着鱼尾巴将鱼头放入油锅中稍微炸一下,再慢慢将鱼身滑入油锅中,炸至鱼身两面金黄捞出沥干油,放入长盘中;

  7、锅里放少许油,烧热,放入姜蒜末炒出香味,下番茄酱翻炒1分钟;

  8、倒入调好的芡汁大火烹开;

  9、关火起锅将芡汁淋到鱼身上,再摆上葱丝和红椒丝即可。

  蒜香椒盐河虾

  

  做法:

  1、选大小均匀的河虾,剪去头部尖刺及虾须,洗净沥干水,放入1勺料酒腌制一会,把蒜切蒜蓉,干辣椒切小圈,

  2、虾里加入玉米淀粉,让虾均匀裹上淀粉。取一小口径的深锅,倒入适量的花生油,加热至六、七层热,倒入虾,中小火炸至金黄酥脆,捞出虾,沥油,另起炒锅,放入适量底油,

  3、放入蒜蓉,炒出香味,炒至金黄色捞出,留炒蒜的油,加入干辣椒炒香,倒入河虾,加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀,加入香葱翻炒出锅!

  辣酱拌牛肉

  

  材料:牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

  做法

  1.牛肉洗净,冷水下锅,开大火,煮出血水。

  2.煮好的牛肉洗净,再次放入干净的水中,加几片姜、香叶、料酒大火煮开,小火煮1.5—2小时。

  3.胡萝卜切丝,用滚水焯一下,捞出沥干备用。

  4.煮好后的牛肉捞出,待放凉后切薄片。

  5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起,加入辣酱和一点麻油,拌匀即可

  苦瓜炒肉片

  

;猪里脊肉100克;盐3克;料酒10克;淀粉10克;食用油15克;

  做法:

  1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

  2.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。

  3.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置。把盐腌过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。

  4.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

  5.刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐即可出锅。

  酱烧黄鳝

  

  材料:黄鳝3根;大蒜10颗;姜片;葱段少量;料酒1汤匙;六月香豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖

  做法:

  1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。

  2.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

  3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可

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